技巧1:莲藕切块后立即放入水中煮沸,减少藕块与空气的接触,这样子莲藕就不会那么容易氧化了。技巧2:再将排骨滤水...
1.选藕时藕身不易太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入糯米;而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打,个人认为,以适度为佳,否则藕易烂则黑。最后煮藕...
所以,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑的问题。过长时间煲汤、反复加热以及温度过高,都会使氧化充分,煲藕汤时藕就会慢慢变...
1、莲藕经过加热会变黑是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑的问题。2、想...
如遇铁后变成蓝色。但是,如果是因为放得太久了变黑,肯定就不新鲜了,就不要吃了。藕汤变黑如果不是因为变质,那是可以喝的。当然,味道会差很多,营养也会打折不...
另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色。但是,如果是因为放得太久了变黑,肯定就...
1、最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,以减少氧化发黑。2、过长时间煲汤和反复加热,以及温度...
喝吧!下次记得不要用铁锅炖了,莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。
1 湖藕要炖多久 根据煲汤的工具决定。湖藕炖汤需要的时间和使用的煲汤工具以及火候密切相关,如用砂锅煲汤,由于温度一直温而不沸,虽然营养保留较为全面,但...
一般用铁锅煮的藕汤就是黑的,如果你不是用的铁锅那可能是藕不是新鲜的,或者放了很久的,熟了后就是黑色的。选购莲...
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